インストール完了。ツールバーに固定しましょう
Sourdough Calculator をワンクリックで開けるようにします。
- アドレスバーの右にあるパズルのアイコン（拡張機能）をクリックします。
- 一覧で Sourdough Calculator を探し、横のピンをクリックします。
- アイコンがツールバーに表示されます。クリックすると拡張機能が開きます。
近日公開サワードウ計算：ベーカーズパーセントから生地の全材料をグラムで
加水率、スターター、塩を設定すると、ポップアップに水、ルヴァン、塩のグラム数、生地の総重量、スターターも含めた実際の加水率が表示されます。あとは一次発酵タイマーをスタートするだけです。
パン、ピザ、フォカッチャの生地の材料の重さをベーカーズパーセントから計算し、一次発酵とパンチの時間を計る無料の Chrome 拡張機能です。 この拡張機能は Chrome ウェブストアで公開準備中です。公開され次第、ここにインストールボタンが表示されます。
- Baker's %
- Loaf · Pizza · Focaccia
- Bulk timer · QR
ベーカーズパーセントでサワードウを計算する方法
- ツールバーのボタンをクリックしてポップアップを開きます。
- プリセットを選びます：サワードウブレッド、ピザ、フォカッチャ。
- 粉の重さか、作りたい生地の量 (たとえば 250 g のピザ 6 枚分) を入力します。
- グラム数を確認し、配合をコピーまたは印刷して、こね始めたら一次発酵タイマーをスタートします。
主な機能
ベーカーズパーセント
すべての材料を粉に対する割合で表すので、1 つの配合をどんな量にも合わせられます。各行には割合の横にグラム数が表示されます。
実際の加水率
加水率 100% のスターターは、半分が粉で半分が水です。計算機はルヴァンの粉と水を合計に加えるので、表示される加水率は、手で感じる生地のやわらかさそのものです。
ピザとフォカッチャも
サワードウブレッド、ナポリピッツァ、ニューヨークピザ、フォカッチャのプリセット付き。生地の重さで指定でき (250 g のピザ 6 枚、900 g のパン 1 個)、スターターの代わりにインスタントイーストも使えます。
パンチ付きの一次発酵タイマー
一次発酵の時間は生地の温度から見積もり、自由に変更できます。パンチ (伸ばして折りたたむ) は選んだ間隔で知らせ、残り時間 (分) はツールバーのボタンに表示されます。
レシピページを読み取り
パンやピザのレシピページでポップアップを開くと、そのレシピの粉、水、スターター、塩をベーカーズパーセントで表示します。そのまま量を変えられます。
保存した生地とスマホ
配合を「保存した生地」に保存し、書き出しと読み込みもできます。QR コードを読み取ると、配合と動いているタイマーがスマホで開きます。
スクリーンショット
生地のデータはブラウザの中だけに
すべてお使いのパソコン上で動きます。アカウントも、解析も、ネットワーク通信もありません。設定、保存した生地、タイマーは、このデバイスの Chrome のストレージに残ります。
「スマホで開く」では、配合とタイマーをリンクそのものの # 記号の後ろに入れます。この部分はブラウザがサーバーに送ることはありません。
よくある質問
ベーカーズパーセントとは？
粉の総重量を 100% として、各材料をその割合で表す方法です。加水率 75% なら、粉 1000 g に対して水は 750 g です。
スターターに含まれる水も計算に入りますか？
はい。全体の加水率には、設定したスターターの加水率 (初期値 100%) で、ルヴァンの粉と水が含まれます。
ピザにも使えますか？
はい。ピザのプリセットを選び、生地玉の数と重さを入力してください。スターターの代わりにインスタントイーストも使えます。
一次発酵にはどのくらい時間がかかりますか？
生地の温度によります。タイマーは生地の温度からサワードウの発酵時間を提案し、その時間は変更できます。時計だけでなく、生地の様子を見てください。
どの言語に対応していますか？
画面表示は英語、ドイツ語、フランス語、スペイン語、日本語、韓国語を含む 15 言語に対応しています。
無料ですか？
はい。すべての機能が無料で、アカウントなしで使えます。
ヘルプとサポート
Sourdough Calculator
パン、ピザ、フォカッチャの生地の材料の重さをベーカーズパーセントから計算し、一次発酵とパンチの時間を計る無料の Chrome 拡張機能です。
発酵時間は目安です。粉もスターターもキッチンも、それぞれ少しずつ違います。この拡張機能は、どのレシピサイトとも関係ありません。