Установлено. Теперь закрепите на панели
Чтобы Sourdough Calculator всегда был в один клик:
- Нажмите на значок пазла (Расширения) справа от адресной строки.
- Найдите Sourdough Calculator в списке и нажмите на булавку рядом.
- Значок останется на панели инструментов. Нажимайте на него, когда нужно расширение.
СкороКалькулятор теста на закваске: каждый грамм в процентах пекаря
Задайте гидратацию, долю закваски и соли, и всплывающее окно покажет граммы воды, закваски и соли, общий вес теста и реальную гидратацию с учётом закваски. Затем запустите таймер брожения.
Бесплатное расширение для Chrome, которое рассчитывает вес ингредиентов теста для хлеба, пиццы или фокаччи в процентах пекаря и отсчитывает время брожения и обминок. Расширение готовится к публикации в Chrome Web Store. Кнопка установки появится здесь сразу после выхода.
- Baker's %
- Loaf · Pizza · Focaccia
- Bulk timer · QR
Как рассчитать тесто на закваске в процентах пекаря
- Нажмите кнопку на панели инструментов, чтобы открыть всплывающее окно.
- Выберите шаблон: хлеб на закваске, пицца или фокачча.
- Введите вес муки или готового теста, которое хотите получить, например 6 пицц по 250 г.
- Посмотрите граммы, скопируйте или распечатайте рецептуру и запустите таймер брожения, когда замесите тесто.
Что вы получаете
Проценты пекаря
Каждый ингредиент — это доля от веса муки, поэтому одна рецептура подходит для замеса любого размера. В каждой строке граммы указаны рядом с процентом.
Реальная гидратация
Закваска влажностью 100% — это наполовину мука, наполовину вода. Калькулятор добавляет муку и воду из закваски (левена) к итогу, так что вы видите ту гидратацию, которую почувствуют руки.
И пицца, и фокачча
Шаблоны для хлеба на закваске, неаполитанской и нью-йоркской пиццы и фокаччи. Считайте по тесту (6 пицц по 250 г, одна буханка 900 г) и при желании берите сухие дрожжи вместо закваски.
Таймер брожения с обминками
Время брожения оценивается по температуре теста, и его можно изменить. Напоминания об обминке (растянуть и сложить) приходят с выбранным интервалом, а оставшиеся минуты видны на кнопке на панели инструментов.
Читает страницу рецепта
Откройте всплывающее окно на странице рецепта хлеба или пиццы, и оно покажет муку, воду, закваску и соль из рецепта в процентах пекаря, готовые к пересчёту.
«Мои замесы» и телефон
Сохраняйте рецептуры в «Моих замесах», с экспортом и импортом. Отсканируйте QR-код, и рецептура вместе с идущим таймером откроется на телефоне.
Скриншоты
Ваши замесы остаются в браузере
Всё работает на вашем компьютере: ни аккаунта, ни аналитики, ни сетевых запросов. Настройки, сохранённые замесы и таймер остаются в хранилище Chrome на этом устройстве.
«Открыть на телефоне» помещает рецептуру и таймер в саму ссылку, после знака #, а эту часть браузеры никогда не отправляют на сервер.
Вопросы и ответы
Что такое проценты пекаря?
Каждый ингредиент — это процент от общего веса муки, который принимается за 100%. При гидратации 75% на 1000 г муки идёт 750 г воды.
Учитывается ли вода в закваске?
Да. Общая гидратация включает муку и воду из закваски по заданной влажности закваски (по умолчанию 100%).
Подходит ли он для пиццы?
Да. Выберите шаблон пиццы, введите число шариков теста и их вес и при желании используйте сухие дрожжи вместо закваски.
Сколько должно длиться брожение?
Это зависит от температуры теста. Таймер предлагает время для теста на закваске по температуре теста, и его можно изменить. Следите за тестом, а не только за часами.
На каких языках оно работает?
Интерфейс доступен на 15 языках, среди них английский, немецкий, французский, испанский, японский и корейский.
Это бесплатно?
Да. Все функции бесплатны и работают без аккаунта.
Помощь и поддержка
Sourdough Calculator
Бесплатное расширение для Chrome, которое рассчитывает вес ингредиентов теста для хлеба, пиццы или фокаччи в процентах пекаря и отсчитывает время брожения и обминок.
Время брожения указано ориентировочно: любая мука, закваска и кухня немного отличаются. Расширение не связано ни с какими сайтами рецептов.