Instalada. Ahora fíjala en la barra de herramientas
Ten Sourdough Calculator siempre a un clic:
- Haz clic en el icono de la pieza de puzle (Extensiones), a la derecha de la barra de direcciones.
- Busca Sourdough Calculator en la lista y haz clic en la chincheta que tiene al lado.
- Su icono queda en la barra de herramientas. Haz clic en él cuando necesites la extensión.
Muy prontoCalculadora de masa madre: cada gramo de tu masa por porcentaje panadero
Fija la hidratación, la masa madre y la sal, y la ventana emergente muestra los gramos de agua, masa madre y sal, el peso total de la masa y la hidratación real con la masa madre incluida. Después, pon en marcha el temporizador de fermentación en bloque.
Una extensión gratuita de Chrome que calcula los pesos de los ingredientes de una masa de pan, pizza o focaccia por porcentaje panadero y controla el tiempo de la fermentación en bloque y los pliegues. La extensión está en camino a Chrome Web Store. El botón de instalación aparecerá aquí en cuanto se publique.
- Baker's %
- Loaf · Pizza · Focaccia
- Bulk timer · QR
Cómo calcular una masa madre por porcentaje panadero
- Haz clic en el botón de la barra de herramientas para abrir la ventana emergente.
- Elige una plantilla: pan de masa madre, pizza o focaccia.
- Escribe el peso de la harina o la masa final que quieres, por ejemplo 6 pizzas de 250 g.
- Lee los gramos, copia o imprime la receta y pon en marcha el temporizador de fermentación al amasar.
Qué obtienes
Porcentaje panadero
Cada ingrediente es una parte de la harina, así que una sola receta sirve para cualquier cantidad. Cada línea muestra los gramos junto al porcentaje.
Hidratación real
Una masa madre al 100% es mitad harina y mitad agua. La calculadora suma la harina y el agua de la masa madre a los totales, así que la hidratación que ves es la que notarán tus manos.
También pizza y focaccia
Plantillas para pan de masa madre, pizza napolitana y New York, y focaccia. Calcula por peso de masa (6 pizzas de 250 g, un pan de 900 g) y usa levadura seca instantánea en lugar de masa madre si quieres.
Temporizador de fermentación con pliegues
El tiempo en bloque se calcula a partir de la temperatura de tu masa y puedes cambiarlo. Los recordatorios de pliegues llegan con el intervalo que elijas; los minutos que quedan se ven en el botón de la barra de herramientas.
Lee la página de una receta
Abre la ventana emergente en una receta de pan o de pizza y muestra la harina, el agua, la masa madre y la sal de la receta en porcentaje panadero, listas para ajustar.
Mis masas y tu teléfono
Guarda recetas en Mis masas, con exportación e importación. Escanea un código QR y la receta y el temporizador en marcha se abren en tu móvil.
Capturas de pantalla
Tus masas se quedan en tu navegador
Todo funciona en tu ordenador: sin cuenta, sin analítica y sin peticiones de red. Los ajustes, las masas guardadas y el temporizador se quedan en el almacenamiento de Chrome de este dispositivo.
«Abrir en el móvil» pone la receta y el temporizador dentro del propio enlace, después del signo #, que los navegadores nunca envían a un servidor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el porcentaje panadero?
Cada ingrediente es un porcentaje del peso total de la harina, que cuenta como 100%. Con un 75% de hidratación, 1000 g de harina llevan 750 g de agua.
¿Cuenta el agua de mi masa madre?
Sí. La hidratación total incluye la harina y el agua de la masa madre, según la hidratación de la masa madre que indiques (100% por defecto).
¿Sirve para pizza?
Sí. Elige una plantilla de pizza, escribe el número de bolas de masa y su peso, y usa levadura seca en lugar de masa madre si quieres.
¿Cuánto debe durar la fermentación en bloque?
Depende de lo templada que esté la masa. El temporizador propone un tiempo para masa madre a partir de la temperatura de tu masa, y puedes cambiarlo. Fíjate en la masa, no solo en el reloj.
¿En qué idiomas está?
La interfaz está en 15 idiomas, entre ellos inglés, alemán, francés, español, japonés y coreano.
¿Es gratis?
Sí. Todas las funciones son gratuitas y funcionan sin cuenta.
Ayuda y soporte
Sourdough Calculator
Una extensión gratuita de Chrome que calcula los pesos de los ingredientes de una masa de pan, pizza o focaccia por porcentaje panadero y controla el tiempo de la fermentación en bloque y los pliegues.
Los tiempos de fermentación son estimaciones: cada harina, cada masa madre y cada cocina son un poco distintas. La extensión no está afiliada a ninguna web de recetas.