Geïnstalleerd. Zet hem nu vast in de werkbalk
Houd Sourdough Calculator altijd één klik weg:
- Klik op het puzzelstukje (Extensies) rechts van de adresbalk.
- Zoek Sourdough Calculator in de lijst en klik op de punaise ernaast.
- Het pictogram blijft nu in de werkbalk staan. Klik erop om de extensie te openen.
BinnenkortZuurdesem calculator: elke gram van je deeg uit bakkerspercentages
Stel de hydratatie, de desem en het zout in, en de pop-up toont de grammen water, levain en zout, het totale deeggewicht en de echte hydratatie met de desem meegerekend. Start daarna de timer voor de bulkrijs.
Een gratis Chrome-extensie die de ingrediëntgewichten van een brood-, pizza- of focacciadeeg berekent uit bakkerspercentages en de bulkrijs en de vouwrondes timet. De extensie is onderweg naar de Chrome Web Store. De installatieknop verschijnt hier zodra ze gepubliceerd is.
- Baker's %
- Loaf · Pizza · Focaccia
- Bulk timer · QR
Zo bereken je een desemdeeg met bakkerspercentages
- Klik op de knop in de werkbalk om de pop-up te openen.
- Kies een voorinstelling: desembrood, pizza of focaccia.
- Vul het gewicht van de bloem in, of het deeg dat je wilt overhouden, zoals 6 pizza's van 250 g.
- Lees de grammen af, kopieer of druk het recept af en start de timer voor de bulkrijs zodra je mengt.
Wat je krijgt
Bakkerspercentages
Elk ingrediënt is een deel van de bloem, dus één recept schaal je naar elke hoeveelheid. Elke regel toont de grammen naast het percentage.
Echte hydratatie
Een desem van 100% is half bloem en half water. De calculator telt de bloem en het water van de levain op bij de totalen, dus de hydratatie die je ziet is de hydratatie die je handen voelen.
Ook pizza en focaccia
Voorinstellingen voor desembrood, Napolitaanse en New York-pizza en focaccia. Reken op deeggewicht (6 pizza's van 250 g, één brood van 900 g) en gebruik desgewenst instant gist in plaats van desem.
Bulkrijstimer met vouwrondes
De duur van de bulkrijs wordt geschat op basis van je deegtemperatuur, en je kunt hem aanpassen. Herinneringen voor een vouwronde komen met de tussenpoos die je kiest; de resterende minuten staan op de knop in de werkbalk.
Leest een receptpagina
Open de pop-up op een receptpagina voor brood of pizza en je ziet de bloem, het water, de desem en het zout van het recept als bakkerspercentages, klaar om te schalen.
Mijn degen en je telefoon
Bewaar recepten in Mijn degen, met exporteren en importeren. Scan een QR-code en het recept met de lopende timer opent op je telefoon.
Screenshots
Je degen blijven in je browser
Alles draait op je computer: geen account, geen analytics en geen netwerkverzoeken. Instellingen, bewaarde degen en de timer blijven in de opslag van Chrome op dit apparaat.
“Open op je telefoon” zet het recept en de timer in de link zelf, na het teken #, dat browsers nooit naar een server sturen.
Vragen en antwoorden
Wat is een bakkerspercentage?
Elk ingrediënt is een percentage van het totale bloemgewicht, dat telt als 100%. Bij 75% hydratatie hoort bij 1000 g bloem 750 g water.
Telt het water in mijn desem mee?
Ja. De totale hydratatie omvat de bloem en het water van de levain, bij de desemhydratatie die je instelt (standaard 100%).
Werkt het voor pizza?
Ja. Kies een pizzavoorinstelling, vul het aantal deegbollen en hun gewicht in, en gebruik desgewenst instant gist in plaats van desem.
Hoe lang moet de bulkrijs duren?
Dat hangt af van hoe warm het deeg is. De timer stelt voor desemdeeg een tijd voor op basis van je deegtemperatuur, en die kun je aanpassen. Kijk naar het deeg, niet alleen naar de klok.
Welke talen spreekt de extensie?
De interface is er in 15 talen, waaronder Engels, Duits, Frans, Spaans, Japans en Koreaans.
Is het gratis?
Ja. Alle functies zijn gratis en werken zonder account.
Hulp en support
Sourdough Calculator
Een gratis Chrome-extensie die de ingrediëntgewichten van een brood-, pizza- of focacciadeeg berekent uit bakkerspercentages en de bulkrijs en de vouwrondes timet.
Rijstijden zijn schattingen: elke bloem, elke desem en elke keuken is net even anders. De extensie is niet verbonden aan een receptwebsite.