Tab & Tap
Polski
Wkrótce

Kalkulator zakwasu: każdy gram ciasta z procentów piekarskich

Ustaw hydratację, ilość zakwasu i soli, a wyskakujące okienko pokaże gramy wody, zakwasu i soli, łączną wagę ciasta i rzeczywistą hydratację z wliczonym zakwasem. Potem włącz minutnik fermentacji wstępnej.

Wkrótce w Chrome Web StorePomoc i wsparcie

Darmowe rozszerzenie do Chrome, które liczy wagi składników ciasta na chleb, pizzę lub focaccię z procentów piekarskich i odmierza czas fermentacji wstępnej oraz składania. Rozszerzenie jest w drodze do Chrome Web Store. Przycisk instalacji pojawi się tutaj zaraz po publikacji.

  • Baker's %
  • Loaf · Pizza · Focaccia
  • Bulk timer · QR
Sourdough Calculator odczytuje stronę z przepisem na chleb w procentach piekarskich

Jak policzyć ciasto na zakwasie w procentach piekarskich

  1. Kliknij przycisk na pasku narzędzi, aby otworzyć wyskakujące okienko.
  2. Wybierz szablon: chleb na zakwasie, pizza albo focaccia.
  3. Wpisz wagę mąki albo gotowego ciasta, jakie chcesz mieć, na przykład 6 pizz po 250 g.
  4. Odczytaj gramy, skopiuj lub wydrukuj recepturę i włącz minutnik fermentacji, gdy wyrobisz ciasto.

Co dostajesz

  • Procenty piekarskie

    Każdy składnik to część wagi mąki, więc jedna receptura pasuje do każdej ilości ciasta. Przy każdej pozycji widać gramy obok procentu.

  • Rzeczywista hydratacja

    Zakwas o hydratacji 100% to w połowie mąka, a w połowie woda. Kalkulator dolicza mąkę i wodę z zakwasu do sumy, więc widoczna hydratacja to ta, którą poczujesz w dłoniach.

  • Także pizza i focaccia

    Szablony dla chleba na zakwasie, pizzy neapolitańskiej i nowojorskiej oraz focaccii. Licz według ciasta (6 pizz po 250 g, jeden bochenek 900 g), a jeśli wolisz, użyj drożdży instant zamiast zakwasu.

  • Minutnik fermentacji ze składaniem

    Czas fermentacji wstępnej jest szacowany z temperatury ciasta i można go zmienić. Przypomnienia o rozciąganiu i składaniu przychodzą w wybranych odstępach, a pozostałe minuty widać na przycisku na pasku narzędzi.

  • Odczytuje stronę z przepisem

    Otwórz wyskakujące okienko na stronie z przepisem na chleb lub pizzę, a pokaże mąkę, wodę, zakwas i sól z przepisu w procentach piekarskich, gotowe do przeliczenia.

  • Moje ciasta i telefon

    Zapisuj receptury w Moich ciastach, z eksportem i importem. Zeskanuj kod QR, a receptura i działający minutnik otworzą się w telefonie.

Zrzuty ekranu

Gramy każdego składnika i rzeczywista hydratacja z wliczonym zakwasem
Gramy każdego składnika i rzeczywista hydratacja z wliczonym zakwasem
Ciasto na pizzę liczone według kulek ciasta
Ciasto na pizzę liczone według kulek ciasta
Minutnik fermentacji wstępnej z przypomnieniami o rozciąganiu i składaniu
Minutnik fermentacji wstępnej z przypomnieniami o rozciąganiu i składaniu
Receptura i minutnik w telefonie; planer ciasta na całą stronę
Receptura i minutnik w telefonie; planer ciasta na całą stronę

Twoje ciasta zostają w przeglądarce

Wszystko działa na twoim komputerze: bez konta, bez analityki i bez żadnych połączeń sieciowych. Ustawienia, zapisane ciasta i minutnik zostają w pamięci Chrome na tym urządzeniu.

„Otwórz w telefonie” umieszcza recepturę i minutnik w samym linku, po znaku #, którego przeglądarki nigdy nie wysyłają do serwera.

Polityka prywatności rozszerzenia →

Pytania i odpowiedzi

Czym są procenty piekarskie?

Każdy składnik to procent łącznej wagi mąki, która liczy się jako 100%. Przy hydratacji 75% na 1000 g mąki przypada 750 g wody.

Czy liczy wodę w zakwasie?

Tak. Łączna hydratacja obejmuje mąkę i wodę z zakwasu, według ustawionej hydratacji zakwasu (domyślnie 100%).

Czy nadaje się do pizzy?

Tak. Wybierz szablon pizzy, wpisz liczbę kulek ciasta i ich wagę, a jeśli wolisz, użyj drożdży instant zamiast zakwasu.

Ile powinna trwać fermentacja wstępna?

To zależy od temperatury ciasta. Minutnik proponuje czas dla ciasta na zakwasie na podstawie temperatury ciasta, a ty możesz go zmienić. Obserwuj ciasto, nie tylko zegar.

W jakich językach działa?

Interfejs jest dostępny w 15 językach, w tym po angielsku, niemiecku, francusku, hiszpańsku, japońsku i koreańsku.

Czy jest darmowe?

Tak. Wszystkie funkcje są darmowe i działają bez konta.

Pomoc i wsparcie

Sourdough Calculator

Darmowe rozszerzenie do Chrome, które liczy wagi składników ciasta na chleb, pizzę lub focaccię z procentów piekarskich i odmierza czas fermentacji wstępnej oraz składania.

Wkrótce w Chrome Web Store

Czasy fermentacji są szacunkowe: każda mąka, każdy zakwas i każda kuchnia są trochę inne. Rozszerzenie nie jest powiązane z żadną stroną z przepisami.