Installiert. Jetzt an die Symbolleiste anheften
So ist Sourdough Calculator immer nur einen Klick entfernt:
- Klicken Sie rechts neben der Adressleiste auf das Puzzle-Symbol (Erweiterungen).
- Suchen Sie Sourdough Calculator in der Liste und klicken Sie auf das Pin-Symbol daneben.
- Das Symbol bleibt jetzt in der Symbolleiste. Ein Klick darauf öffnet die Erweiterung.
DemnächstSauerteig Rechner: jedes Gramm Ihres Teigs aus Bäckerprozenten
Legen Sie Hydration, Anstellgut und Salz fest, und das Popup zeigt die Gramm an Wasser, Anstellgut und Salz, das Teiggewicht und die echte Hydration samt Anstellgut. Dann starten Sie den Timer für die Stockgare.
Eine kostenlose Chrome-Erweiterung, die die Zutatengewichte eines Brot-, Pizza- oder Focacciateigs aus Bäckerprozenten berechnet und die Stockgare mit dem Dehnen und Falten zeitlich begleitet. Die Erweiterung ist auf dem Weg in den Chrome Web Store. Der Installations-Button erscheint hier, sobald sie veröffentlicht ist.
- Baker's %
- Loaf · Pizza · Focaccia
- Bulk timer · QR
So berechnen Sie einen Sauerteig in Bäckerprozenten
- Klicken Sie auf den Button in der Symbolleiste, um das Popup zu öffnen.
- Wählen Sie eine Vorlage: Sauerteigbrot, Pizza oder Focaccia.
- Geben Sie das Mehlgewicht ein oder den fertigen Teig, den Sie wollen, etwa 6 Pizzen zu je 250 g.
- Lesen Sie die Gramm ab, kopieren oder drucken Sie das Rezept und starten Sie beim Mischen den Timer für die Stockgare.
Was Sie bekommen
Bäckerprozente
Jede Zutat ist ein Anteil am Mehl, deshalb passt ein Rezept für jede Teigmenge. Jede Zeile zeigt die Gramm neben dem Prozentwert.
Echte Hydration
Ein Anstellgut mit 100 % besteht zur Hälfte aus Mehl und zur Hälfte aus Wasser. Der Rechner zählt Mehl und Wasser aus dem Anstellgut mit, sodass die angezeigte Hydration der entspricht, die Sie beim Kneten spüren.
Auch Pizza und Focaccia
Vorlagen für Sauerteigbrot, Pizza Napoletana und New-York-Pizza sowie Focaccia. Rechnen Sie nach Teiggewicht (6 Pizzen zu 250 g, ein Brot mit 900 g) und nehmen Sie auf Wunsch Trockenhefe statt Anstellgut.
Stockgare-Timer mit Falten
Die Dauer der Stockgare wird aus Ihrer Teigtemperatur geschätzt, und Sie können sie ändern. Erinnerungen zum Dehnen und Falten kommen im gewählten Abstand; die verbleibenden Minuten stehen auf dem Button in der Symbolleiste.
Liest eine Rezeptseite
Öffnen Sie das Popup auf einer Brot- oder Pizzarezeptseite, und es zeigt Mehl, Wasser, Anstellgut und Salz des Rezepts in Bäckerprozenten, bereit zum Umrechnen.
Meine Teige und Ihr Handy
Speichern Sie Rezepte in „Meine Teige“, mit Export und Import. Scannen Sie einen QR-Code, und Rezept und laufender Timer öffnen sich auf dem Handy.
Screenshots
Ihre Teige bleiben in Ihrem Browser
Alles läuft auf Ihrem Computer: kein Konto, keine Analyse und keine Netzwerkanfragen. Einstellungen, gespeicherte Teige und der Timer bleiben im Speicher von Chrome auf diesem Gerät.
„Auf dem Handy öffnen“ legt Rezept und Timer in den Link selbst, hinter das Zeichen #, das Browser nie an einen Server senden.
Fragen und Antworten
Was sind Bäckerprozente?
Jede Zutat wird als Prozentsatz des gesamten Mehlgewichts angegeben, das als 100 % zählt. Bei 75 % Hydration kommen auf 1000 g Mehl 750 g Wasser.
Wird das Wasser im Anstellgut mitgezählt?
Ja. Die Gesamthydration enthält Mehl und Wasser aus dem Anstellgut, bei der Hydration des Anstellguts, die Sie einstellen (standardmäßig 100 %).
Funktioniert der Rechner für Pizza?
Ja. Wählen Sie eine Pizza-Vorlage, geben Sie Anzahl und Gewicht der Teiglinge ein und nehmen Sie auf Wunsch Trockenhefe statt Anstellgut.
Wie lange dauert die Stockgare?
Das hängt davon ab, wie warm der Teig ist. Der Timer schlägt für Sauerteig eine Dauer aus Ihrer Teigtemperatur vor, die Sie ändern können. Achten Sie auf den Teig, nicht nur auf die Uhr.
Welche Sprachen spricht die Erweiterung?
Die Oberfläche gibt es in 15 Sprachen, darunter Englisch, Deutsch, Französisch, Spanisch, Japanisch und Koreanisch.
Ist sie kostenlos?
Ja. Alle Funktionen sind kostenlos und funktionieren ohne Konto.
Hilfe und Support
Sourdough Calculator
Eine kostenlose Chrome-Erweiterung, die die Zutatengewichte eines Brot-, Pizza- oder Focacciateigs aus Bäckerprozenten berechnet und die Stockgare mit dem Dehnen und Falten zeitlich begleitet.
Gärzeiten sind Schätzwerte: Jedes Mehl, jedes Anstellgut und jede Küche ist ein wenig anders. Die Erweiterung steht in keiner Verbindung zu einer Rezept-Website.